とりあえず餃子。

  

飛騨高山餃子総本山です。
屋台村でこなる横丁が「ご縁」で高山市の中心街に餃子専門店を出店して八ヶ月。
まだまだ、この地域では新参者ではありますが、たくさんの方々に応援や指導をしていただき、今週末の飛騨高山グルメグランプリに出店する事ができます。
携わっていただいた皆様には心より感謝を申し上げます。



知名度、認知度的にはグルメグランプリ参加店舗29店舗中の最下位かも知れませんが、高山の食材をひとつひとつ丁寧に包んだ餃子を多くの方々に試食していただき、グルメグランプリ入賞を目指したいと思います。


どうぞ宜しくお願い申し上げます。



当店が飛騨高山グルメグランプリに出品する「高山彩り餃子」に使用する食材を求め生産者の方々にも実際にお会いしてきました。

飛騨旨豚の生産者である吉野さんからは養豚へのこだわりを熱く語っていただけました。
飛騨旨豚は、脂身がさっぱりしていて肉質がしっかりた最高級の豚肉です。





また、高山特産のほうれん草を栽培する平岡さんは高山で有名な酒蔵の杜氏でもあり、ものづくりに対してのこだわりは素晴らしい感性を持っています。
そんな平岡さんが作る特別なほうれん草も使用します。





そして、高山市でも標高1400メートルを超える場所にある荘川ダナ高原で作る夏キャベツも餃子作りには不可欠です。
このキャベツの生産者である橋本さん親子は夏季の休みは無しで、この広大な大地の中キャベツ作りに専念しています。この絶品キャベツのシャキシャキした食感を活かして全ての具に配合します。





その具を包む皮には高山もちの米粉をブレンドしてあり、モチモチした食感の皮に仕上げてあります。また調味料も地元産にこだわりました。

この飛騨高山で培った貴重な食材を大切に餃子に包みます！！

「高山彩り餃子」三種の餃子パック



(白)高山餃子
飛騨旨豚を使用した肉汁溢れる王道の味。皮には高山もちの米粉を練り込んであります。

(緑)ぎふ野菜餃子
飛騨高山産のほうれん草と高原野菜を使用したヘルシー野菜餃子。皮にはほうれん草のペーストを練り込んであります。

(黄)飛騨牛肉餃子
飛騨牛を贅沢に使用した旨味溢れる餃子です。地味噌を味付けに加えてあり濃厚な味わい。皮には飛騨産のウコン粉末を練り込んであります。

ひとつのパックに3つの餃子を彩りよく盛り付けます。そして、ひとつのパックで三種の味が楽しめます！
是非、会場で三種の高山彩り餃子を食べ比べしてみて下さい。



チケット売り場向かいの25番ブースです。
皆様のご来場をお待ちしております。